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外卖火锅江湖又入一员!盒马鲜生有啥新招数?

一盒外卖火锅来了!

证券时报风险投资记者最近在马宪生信箱的应用程序上发现,火锅外卖服务刚刚推出。据了解,就在两周前,boxhorse宣布在全国20多个城市的boxhorse商店和APP推出火锅产品。订单可以送到你家门口。

对于普通大众来说(古巴),冬天吃热气腾腾的火锅,和三到五个知心朋友谈论一切,简直是对冬天的赞歌。自从海底捞探索取出火锅的方式并取得巨大成就后,许多火锅品牌纷纷效仿,甚至生鲜平台也开始对火锅配料的组合大做文章。经过每天极好的保鲜后,鲍克瑟马在新鲜场地的火锅外卖市场投下一枚炸弹。

与传统的室内火锅相比,送出火锅有哪些优点?外卖火锅在新鲜领域的前景如何?

因地制宜发展火锅种类

在盒马APP中,火锅被誉为“火锅江湖”。用户将通过在搜索框中输入“火锅”跳转到该界面。记者区的APP中,盒马“火锅江湖”里有三种火锅套餐。它们是“潮汕牛肉火锅2人套餐”、“椰鸡火锅2人套餐”和“腌鱼2人套餐”。价格都在100元以下,而椰子鸡肉最贵的价格是每包109元。

就火锅类型而言,记者发现网上火锅的类型因地区而异。例如,在北京地区有绵羊蝎子罐和泰国冬季阴宫罐。火锅的种类根据地区特点进行了不同的调整。此外,从这些项目的数量来看,每天引入的项目数量是有限的。以记者所在地区为例,椰鸡火锅显示库存吃紧,但当记者购买潮汕牛肉火锅时,该类别已售罄。

值得一提的是,大多数外卖用户都具有数量少的特点,所以盒装马推出的火锅也不例外,套餐大多是2-3人。根据33,354名外出就餐的年轻人的“懒惰”特点,如果他们不想与食物混合,也可以一键直接购买或采用平台推荐的菜单。在分发方面,在记者下订单后,界面显示订单可以在30分钟内交付。

但是,盒马火锅只提供包装好的配料,不提供火锅底料,也没有火锅调料。据媒体报道,在分销方面,火锅及相关商品也将用于boxmat的冷链和保鲜锁技术。虽然炊具尚未提供,但将来会根据消费者需求提供。

火锅市场有多大?根据美团的评论《中国餐饮报告2019》,在许多食物中,火锅在网上订单中排名第一,年消耗量占所有类别的20.3%。这不难理解,在这种趋势下,作为火锅的一个细分市场,它为什么受到追捧。数据显示,首次进入火锅外卖市场的海底捞2018年外卖收入同比增长47.9%,至3.24亿元。随后,另一家火锅上市公司下步下步于2015年推出了外卖业务。随后,生鲜电子商务公司尤贤也每天在生鲜领域推出外卖火锅业务。这一次,箱型马加入竞争激烈的火锅市场有什么好处?

服务、价格、分销,各有各的“玩法”

经过比较海底捞、下步下步、每日游仙和盒装马先声,记者发现各有不同的定位和优势。与餐馆的食物相比,从价格的角度来看,这些外卖火锅生意比餐馆的食物更实惠。阿里巴巴盒马业务集团总裁后羿在盒马火锅推出后在标题上写道,“盒马火锅的价格只有火锅店的一半。”事实上,如果你吃一壶椰肉,光是椰肉,不包括配菜,就已经花了将近100元。

从所提供的服务来看,以优质服务征服消费者的海底捞,在外卖服务中仍然延续着这种优质服务,从锅底、炊具、电磁炉,到专业的现场服务人员,还有亲密的小吃和橡皮筋等在商场中可以体验到的细致服务,这些也可以在外卖服务中享受到。下步下步下步也提供煮锅服务,但客户需要支付押金350元,快递员会拿起锅并免费返还押金。

但是很明显,盒装马的外卖概念与这两种完全不同。前者给消费者在商店里吃火锅的体验,但作为一个新鲜的平台,箱式马具(box horse)为想吃火锅的人提供了便利和快捷,例如帮助组合配料,还提供配菜选择。此外,箱式马具有供应新鲜食物的优势。后羿这样说,“盒马提供贵州偏远山区和森林的黄牛肉和正宗海南文昌鸡,这些都是从原产地购买的食物。”

从分布来看,底层捕捞在5公里内只需60分钟,在10公里内只需90分钟。抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿,抿。《游仙日报》也承诺根据具体情况在一小时内发货。从这个角度来看,箱式马具在交货时间上有优势。

然而,另一个新鲜的电子商务外卖火锅平台优贤在2017年冬天增加了火锅板块。与盒马不同,游仙并不是每天都提供独家火锅调料,而是逐渐与各大知名火锅品牌合作。据数据显示,2018年优质新鲜火锅日销量超过7000万,是2017年的三倍,预计2019年火锅类将超过1亿元。

记者观察:新鲜的配料和高效的配送是外卖火锅成功的关键。

可以预见,随着网下商店火锅的持续饱和,网上火锅市场可能刚刚开始,但随着几家巨头的到来,竞争已经逐渐开始。记者体验了这种外卖火锅,发现对消费者来说,食品原料的新鲜、卫生和清洁仍然是“王道”。对平台的要求是缩短食品原料与顾客之间的距离,缩短时间。

此外,保鲜和冷藏的条件仍然非常重要。如果订单达到一定数量,自建冷库是提高配送效率的好方法,可以减少蔬菜采摘过程,方便库存管理。此外,由于外卖火锅被用来代替室内食物,价格折扣对消费者来说仍然相对敏感。这要求企业在不影响质量的情况下降低分销和其他环境的成本。

因此,未来外卖火锅应更加注重品牌营销、价格定位、食品安全、服务节奏和配送速度拓展的优势,并结合现场消费特点进入火锅外卖市场。

本文从微信公众号:风险投资交易所开始。文章的内容是作者的个人观点,并不代表贺勋的立场。投资者应在此基础上自行承担风险。

(责任编辑:李佳佳HN153)

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